13 de janeiro de 2017

Pato ao molho de laranja com batata assada

Por Gustavo Conde

Pato com laranja é uma das receitas francesas mais célebres e saborosas que existem. Engana-se quem pensa que ela é extremamente trabalhosa. Com poucos ingredientes e um pouco de dedicação você conseguirá transformar um almoço trivial em um grande acontecimento.

Lembrando que as laranjas que entregamos em sua casa, independente da época, são perfeitas para preparar essa e todas as outras receitas que postamos aqui no blog, sejam salgadas ou doces. Agora, mãos à obra:

Ingredientes

– 1 pato inteiro limpo
– 500g de batata pequena
– Suco de 3 laranjas
– Suco de 1 limão
– 100g açúcar
– ½ xícara (chá) de óleo
– 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
– 1 tablete de caldo de carne
– Pimenta-do-reino
– Sal
– 20g de salsinha picada

Modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente.
Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas.
Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as.
Repita o processo por três vezes para tirar o amargo da casca.
Mas guarde a água da fervura e reserve as cascas.
Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela com um pouco de óleo, sele todos os lados do pato.
Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervura da laranja com o açúcar na panela.
Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar.
Adicione o suco de três laranjas e o caldo de carne.
Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada dez minutos.
Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela e coloque as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.