30 de junho de 2017

Mil-folhas de creme de laranja

Por Gustavo Conde

O mil-folhas, mille-feuilles em francês, tem origem incerta, mas a versão mais aceita é que se trata de um prato ancestral pelos mais antigos escritos de gastronomia (século XVII) e que, teoricamente, pode ser descendente da Baklava, doce de massa folhada originário do Oriente Médio e da Grécia.

A origem, no entanto, pouco importa. A verdade é que se trata de uma das sobremesas mais saborosas do mundo e com um toque de laranja, fica ainda melhor. Veja como preparar:

Ingredientes

  • 10 folhas de massa filo
  • 50 g de açúcar
  • 30 g de farinha
  • 250 ml de leite
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 laranja

Modo de preparo

Sobreponha todas as folhas de massa filo sobre a bancada da cozinha, pincele cada uma com a manteiga derretida e polvilhe apenas a primeira com um pouco do açúcar em pó.

Coloque as folhas de massa filo num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 7 a 8 minutos ou até ficarem douradas. Retire e deixe arrefecer.

Leve ao fogo um tacho com o leite e deixe ferver. Numa tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, as gemas e a farinha. Adicione o leite fervido em fio e mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe arrefecer.

Corte a massa ao meio, no sentido longitudinal, e recheie com o creme frio. Polvilhe com o restante açúcar e sirva.