14 de julho de 2017

Mousse de laranja

Por Gustavo Conde

Mousse de frutas é uma sobremesa leve e saborosa que cai perfeitamente após o almoço ou jantar, seja em família ou a dois. Seu ponto forte, além da cremosidade, é não dar aquela incômoda sensação de inchaço e deixá-lo livre para as demais atividades do dia ou da noite.

Essa receita em questão rende oito porções e o tempo de preparo fica ente 30 e 45 minutos. Veja que delícia:

Ingredientes

– 7 unidades de ovo (claras e gemas separadas) em temperatura ambiente
– 2 colheres (sopa) de amido de milho
– 1 xícara (chá) de suco de laranja
– 7 colheres (sopa) de açúcar
– 3 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau, Curaçau ou Grand-Marnier)

Modo de preparo

Bata as gemas até ficarem esbranquiçadas.

Dissolva o amido no suco de laranja, mexa bem e leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter picos firmes.

Junte as gemas e misture delicadamente.

Acrescente o licorde laranja e misture.

Distribua entre taças individuais, cubra e deixe na geladeira até firmar.

Ao servir, decore com tiras de casca de laranja.

Dica: se preferir, substitua o licor por 1 colher (chá) de rum e decore com casca de limão.