Quiche de cenoura com laranja

A quiche é um prato tradicional da culinária francesa, mas sua origem é alemã, do reino medieval da Lorena. A palavra “quiche” vem, inclusive, do alemão “kuchen”, que significa “torta”. Mas independente de onde surgiu, a verdade é que no Brasil fizemos diversas adaptações da receita e uma das melhores delas é a que ensinamos a vocês abaixo.

A laranja e a cenoura dão um toque especial que deixaria qualquer francês ou alemão babando de vontade. Veja como fazer:

Ingredientes:

Recheio:

  • 8 cenouras médias picadas (800g)
  • 1 ovo
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de casca de laranja ralada
  • 50g de manteiga derretida em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:

  • 1 1/3 xícara de farinha de trigo
  • 100g de manteiga gelada, em pedacinhos
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 gema
  • 3 colheres de sopa de água
  • Cenoura em tirinhas para decorar
  • Tirinhas de laranja para decorar

Modo de preparo:

Recheio:

  1. Coloque a cenoura para cozinhar em ½ xícara de água;
  2. Quando a cenoura estiver macia, passe pelo processador ou liquidificador até formar um purê;
  3. Junte os ingredientes restantes, misture bem e reserve.

Massa:

  1. Coloque a farinha, a manteiga e o sal em uma superfície e misture com a ponta dos dedos, até formar uma farofa;
  2. Junte o ovo e a água, amasse até ficar uma massa homogênea;
  3. Forre com a massa um forma baixa, própria para quiche ou tortas, de 25cm de diâmetro. Cubra com papel alumínio e encha a cavidade com feijões crus, pois isso evita que a massa estufe;
  4. Leve ao forno preaquecido médio, por 15 minutos. Retire do forno e coloque o recheio;
  5. Devolva o quiche ao forno por mais 30 minutos. Se você notar que as bordas estão dourando muito rápido, cubra com papel alumínio;
  6. Retire, espere esfriar e desenforme.

Decore com as tiras de cenoura e de laranjas. Sirva-se!