Mini cheesecake de laranja e licor cointreau

Delicioso cheesecake de laranja com licor cointreau é uma ótima sugestão de sobremesa sofisticada para servir em um almoço de domingo em família. Rende 10 porções. Confira abaixo:

Ingredientes:

Base:

  • 10 biscoitos de chocolate recheado

Massa:

  • 60ml de suco de laranja
  • Raspas de laranja
  • 30ml de licor cointreau
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de gelatina em pó
  • 200g e cream cheese
  • 70g açúcar refinado
  • 250g de creme de leite fresco

Geleia:

  • Casca de uma maçã
  • Cascas cortadas em cubos de 3 laranjas (sem a parte branca)
  • 80g de açúcar
  • 500ml de suco de 3 laranjas e se necessário, completa-lo com água

Modo de preparo:

Base:

  1. Em um processador, processe os biscoitos até virar uma farofinha bem fina e coloque uma colher e meia no fundo de cada forminha, com 6cm de diâmetro, aperte bem e reserve. Necessário fôrmas com fundo falso.

Geleia:

  1. Junte todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, até que as cascas da laranja amoleça;
  2. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para finalizar o cozimento;
  3. Após as cascas amolecerem, deixe a calda ficar brilhante. Coloque em um potinho e deixe esfriar.

Massa:

  1. Bata o creme de leite fresco com açúcar e as raspas de laranja, em ponto fraco de chantilly;
  2. Coloque o suco de laranja em um potinho e adicione a gelatina por cima;
  3. Deixe hidratar e dissolva em banho maria;
  4. Acrescente o cream cheese em temperatura ambiente ao creme de leite batido, o coiuntreau e a gelatina, atendo até que tudo se misture;
  5. Cubra cada uma das forminhas até o topo e leve para gelar por 4 horas;
  6. Tire da geladeira, retire das forminhas e sirva com a geleia por cima. Decore com uma folhinha de hortelã.